1本物のバウムクーヘンを所定の位置にセットすれば、後は、機械が設定した寸法にカットしていきます。
1回1回、包丁をセットしていく必要がありませんので、作業が楽になります。

S型（刃物1枚）

１mm単位でカット幅の設定ができ、全自動でカットできます。

W型（刃物2枚）

S型よりカット時間をさらに2/3に短縮できます。

焼いた１本物のバウムクーヘンをかけるラックです。
バウムクーヘンのカットは翌日が望ましいので、焼いたままおいておくのには必須のアイテムです。
(翌日しっとりとした状態でないと断面が綺麗にならないためです。)

スチール製

SUS製

いずれも太物(8cm以上)で12本、細物で24本かけられます。
ですので、1日の焼成本数が12本を越える場合は、追加のラックが必要となっていきます。

焼きたてのバウムはとても柔らかく、自身の重みで卵形に垂れてしまい、穴の位置もずれてしまいます。そのため、荒熱が取れるまでは、変形を防止するためにこまめに回転させる必要があります。(弊社推奨では８分ごと)
変形防止機は、焼成した1本物バウムクーヘンを、設定した時間で、ごくゆっくりと、間欠・連続回転させて、変形を防止します。1台に麺棒を12本差すことができます。

従来は、牛乳箱や空き缶の上で行っていた、ボールを回しながらの生地合わせ作業では、ボールが思うように回らない・・・ という事もあるかと思いますが、これはデコ回転台のように軽い力でボールを回すことができますので、生地合わせが楽にできます！キャスターも付いていますので、作業場が離れていても、移動が楽にできます。
バウムクーヘンオーブンユーザーでなくとも、是非使っていただきたい商品です！

■木　製

32㎜～80㎜

■鉄製テフロン加工

16㎜～30㎜

芯に対して(弊社では麺棒と称しています)、3倍までの大きさまで焼成が可能です。麺棒のサイズ・層数を変えれば様々なバウムが焼成できます。

木製麺棒

※特注で傘型なども可能です。
（右端120mm、左端35mm）

■アップル麺棒

刃の出し入れが可能なアップル麺棒に、蜜漬けのホールアップルを刺すことで、アップルクーヘンが焼成可能です。ハードに焼いた後、リンゴから出る蜜でしっとりしてきます。

アップルクーヘン

アップル麺棒

■アルミ麺棒

焼成後の余り生地の再利用に有効です。
アルミ製の大型麺棒を使用し、５層程度焼成したバウムを横に切ることで、薄いシート状バウムが焼成可能です。
シートはスティック状に切ったりロールに利用したりと、様々な使い道があります。

※ウェディング導入実例
傘型麺棒と波型整形板
の組み合わせで可能！

波型は形だけでなく、サクっとした部分としっとりした部分の強弱も楽しめます。

主力単品としての「バウムクーヘン」を提案している不二商会として大事にしているのは、店に買いに来られるお客様に、いかに「ウチのバウムクーヘンを一度食べて下さい」という想いを伝えるか・・・
その大きな役割を果たしてくれるのが、下記のようなインパクトあるディスプレイ。

規格のディスプレイはありません。それぞれのお店に合ったサイズ、仕様、デザインにてご提案させていただきます。

３本掛けタイプ

回転式　３本掛け

回転式　4本掛け

回転式　5本掛け

「輪切り」「波形」「「1本もの」等、どんな物でもお作りします。